1. Tea Flavored Bavarois Ingredients 300 ml��������������� Cream 300 ml��������������� Milk 150gms������������� Sugar 5 no.������������������ Egg Yolk 30gms��������������� Tea Powder 600gms � � � � � �� Whipped Cream 30gms��������������� Gelatin 2. Chocolate soil Ingredients 100gms������������� Almond Powder 35gms � � � � � � �� Flour 50gms��������������� Coco Powder 50gms��������������� Breast Fast Sugar 2gms � � � � � � � �� Salt 50gms��������������� Butter Method

• Cook the cream, milk, sugar and tea powder at around 60�C.
• Add the egg and stir continuously until thick blond cremeux.
• Add gelatin to cool the cremeux and fold with whipped cream.

3. Meringue Ingredients 150gms � � � � � � �� Egg Whites 250gms��������������� Sugar 75 ml������������������� Water Method

• Beat the egg white and sugar 50gms in a mixing bowl.
• Boil the rest of the sugar and water at 120�C and pour it into mixing bowl.
• Beat until smooth meringue mixture.

4. Tea Flavored Jam Ingredients 350 ml������������������� Water 20gms������������������� Tea Powder 10gms������������������� Orange Zest 5gms��������������������� Lemon Zest 2gm���������������������� Grape Fruit 150gms����������������� Apricot Dried 350gms����������������� Sugar Method Cook all the ingredients until it forms a thick flavored syrup.